🥦🌊 Bouchées de Chou-Fleur Croustillantes au Parmesan et Algues

Un apéritif croustillant, gourmand et plein de minéraux marins.

🧾 Ingrédients (4 personnes)

•1 tête de chou-fleur, coupée en fleurettes

•100 g de parmesan râpé

•60 g de chapelure

•60 ml d’huile d’olive

•1 c. à café de poudre d’ail

•1 c. à café de poudre d’oignon

•½ c. à café de paprika

•½ c. à café de sel

•¼ c. à café de poivre noir

🌊 Algues à intégrer :

•1 c. à soupe de dulse séchée en paillettes (Palmaria palmata) → note fumée rappelant le bacon

•1 c. à soupe de laitue de mer en poudre (Ulva lactuca) → fraîcheur végétale iodée

•Option : ½ c. à café de nori émietté → arôme intense et torréfié

👨‍🍳 Préparation

1️⃣ Préchauffer le four

•Four à 220°C.

•Plaque recouverte de papier cuisson.

2️⃣ Enrober le chou-fleur

•Dans un grand bol, mélangez les fleurettes avec l’huile d’olive.

3️⃣ Préparer le mélange croustillant

•Dans un bol, mélangez :

parmesan + chapelure + poudre d’ail + poudre d’oignon + paprika + sel + poivre

•Ajoutez les algues (dulse + laitue de mer) → elles se fondent dans le croustillant et apportent de la couleur.

4️⃣ Recouvrir les fleurettes

•Saupoudrez le mélange sur le chou-fleur.

•Mélangez pour bien enrober.

5️⃣ Cuisson

•Disposez les fleurettes en une seule couche.

•Enfournez 20–25 min, retournez à mi-cuisson → dorées et croustillantes.

🌟 Astuce du Chef

•Servez avec une sauce yaourt-citron-algues : yaourt grec + jus de citron + un peu de paillettes de laitue de mer.

•Parfait en apéro ou en accompagnement d’un poisson grillé.

✨ Résultat

•Le chou-fleur devient croustillant et fondant.

•Le parmesan apporte le côté gourmand.

•Les algues ajoutent une touche iodée fumée → on croque la mer et la terre en une bouchée 😋.