🌿🦐 Ragoût de Cabillaud et Crevettes aux Algues

Une recette chaleureuse, simple à réaliser, mais avec une touche marine élégante grâce aux algues.

🧾 Ingrédients

•400 g de dos de cabillaud

•300 g de crevettes décortiquées

•2 tomates, coupées en dés

•1 oignon, haché

•2 gousses d’ail, hachées

•1 poivron rouge, coupé en lanières

•150 ml de fumet de poisson

•1 cuillère à soupe de concentré de tomate

•2 cuillères à soupe d’huile d’olive

•1 cuillère à soupe de persil frais haché

•Sel et poivre, au goût

🌊 Algues intégrées :

•1 cuillère à soupe de dulse séchée (Palmaria palmata) → couleur rouge et note “bacon marin”

•1 cuillère à soupe de laitue de mer en paillettes (Ulva lactuca) → fraîcheur végétale

•Option : un petit morceau de kombu breton (Laminaria digitata) à laisser infuser dans le fumet → umami profond

👨‍🍳 Préparation

1. Préparer les légumes

•Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.

•Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, faites revenir 2 à 3 min.

2. Cuire les légumes

•Incorporez poivron et tomates.

•Laissez mijoter environ 5 minutes.

3. Ajouter le fumet et la sauce

•Ajoutez le fumet de poisson + concentré de tomate.

•Ajoutez le kombu (si utilisé) et laissez mijoter 10 minutes.

•Retirez le kombu avant de poursuivre.

4. Cuire le cabillaud

•Coupez le cabillaud en morceaux.

•Ajoutez-les dans la poêle → cuisson douce 5 minutes.

5. Ajouter les crevettes et les algues

•Incorporez les crevettes + dulse séchée.

•Laissez mijoter 3 à 5 minutes (les crevettes deviennent roses).

•Hors du feu, saupoudrez de laitue de mer en paillettes + persil haché.

6. Servir

•Rectifiez sel et poivre.

•Servez chaud avec riz, pommes de terre vapeur ou pâtes fraîches.

✨ Résultat

Un ragoût marin plus iodé et coloré :

•La dulse apporte un goût fumé unique et une touche rouge.

•La laitue de mer intensifie la fraîcheur marine.

•Le kombu enrichit la sauce d’un umami rond et profond.

👉 Veux-tu que je t’écrive aussi une version “Facebook gourmande” de ce ragoût (courte, visuelle, avec emojis) pour ton groupe Algues & Saveurs — comme je l’ai proposé pour les raviolis ?

et Crevettes aux Algues

Une recette chaleureuse, simple à réaliser, mais avec une touche marine élégante grâce aux algues.

🧾 Ingrédients

•400 g de dos de cabillaud

•300 g de crevettes décortiquées

•2 tomates, coupées en dés

•1 oignon, haché

•2 gousses d’ail, hachées

•1 poivron rouge, coupé en lanières

•150 ml de fumet de poisson

•1 cuillère à soupe de concentré de tomate

•2 cuillères à soupe d’huile d’olive

•1 cuillère à soupe de persil frais haché

•Sel et poivre, au goût

🌊 Algues intégrées :

•1 cuillère à soupe de dulse séchée (Palmaria palmata) → couleur rouge et note “bacon marin”

•1 cuillère à soupe de laitue de mer en paillettes (Ulva lactuca) → fraîcheur végétale

•Option : un petit morceau de kombu breton (Laminaria digitata) à laisser infuser dans le fumet → umami profond

👨‍🍳 Préparation

1. Préparer les légumes

•Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.

•Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, faites revenir 2 à 3 min.

2. Cuire les légumes

•Incorporez poivron et tomates.

•Laissez mijoter environ 5 minutes.

3. Ajouter le fumet et la sauce

•Ajoutez le fumet de poisson + concentré de tomate.

•Ajoutez le kombu (si utilisé) et laissez mijoter 10 minutes.

•Retirez le kombu avant de poursuivre.

4. Cuire le cabillaud

•Coupez le cabillaud en morceaux.

•Ajoutez-les dans la poêle → cuisson douce 5 minutes.

5. Ajouter les crevettes et les algues

•Incorporez les crevettes + dulse séchée.

•Laissez mijoter 3 à 5 minutes (les crevettes deviennent roses).

•Hors du feu, saupoudrez de laitue de mer en paillettes + persil haché.

6. Servir

•Rectifiez sel et poivre.

•Servez chaud avec riz, pommes de terre vapeur ou pâtes fraîches.

✨ Résultat

Un ragoût marin plus iodé et coloré :

•La dulse apporte un goût fumé unique et une touche rouge.

•La laitue de mer intensifie la fraîcheur marine.

•Le kombu enrichit la sauce d’un umami rond et profond.