Votre panier est actuellement vide !
-
Soupe de Fruits de Mer au Crabe, Crevettes et Algues
🦀🍤 Soupe de Fruits de Mer au Crabe, Crevettes et Algues 🌿 Une soupe crémeuse, parfumée, riche en saveurs marines… avec une touche iodée naturelle grâce aux algues. 🧾 Ingrédients •500 g de crabe frais, nettoyé et coupé en morceaux •300 g de crevettes, décortiquées et déveinées •1 oignon émincé…
-
Ragoût de Cabillaud et Crevettes aux Algues
🌿🦐 Ragoût de Cabillaud et Crevettes aux Algues Une recette chaleureuse, simple à réaliser, mais avec une touche marine élégante grâce aux algues. 🧾 Ingrédients •400 g de dos de cabillaud •300 g de crevettes décortiquées •2 tomates, coupées en dés •1 oignon, haché •2 gousses d’ail, hachées •1 poivron…
-
Raviolis de Homard aux Algues, Sauce Beurre Citronné Piquant
🌊 Raviolis de Homard aux Algues, Sauce Beurre Citronné Piquant 🌿🦞 Une recette élégante, raffinée… et légèrement iodée pour rappeler les embruns bretons. 🧾 Ingrédients Pour les raviolis de homard : •250 g de chair de homard cuite (fraîche ou en conserve) •100 g de ricotta •1 cuillère à soupe…
-
Transformation artisanale des algues en textile
🔬 Transformation artisanale des algues en textile 1️⃣ Récolte et préparation Choisir des algues brunes ou rouges à thalle large (Laminaria digitata, Saccharina latissima, parfois Ulva lactuca). Ramassage sur estran, attachées et vivantes (jamais échouées). Rinçage abondant à l’eau de mer puis à l’eau douce → élimination du sel, du…
-
Saveurs de Guadeloupe & Algues
La Guadeloupe a une cuisine riche (épices, accras, colombo, rhum, fruits exotiques, piments antillais) : on va la revisiter haut de gamme et y intégrer les algues pour l’umami et l’iode. 🌺🌊 Menu Gastronomique – Saveurs de Guadeloupe & Algues 🥂 Amuse-bouche Accras de morue au nori, mayonnaise piment doux…
-
Menu Gastronomique – Saveurs de La Réunion
La Réunion est une île métissée qui mêle influences créoles, africaines, indiennes, malgaches et asiatiques. Sa gastronomie est puissante, colorée, parfumée (curry, gingembre, combava, piment, vanille, fruits tropicaux). Je vais t’imaginer un menu dégustation Réunion haut de gamme, qui respecte l’authenticité tout en intégrant une touche gastronomique moderne (textures, dressages,…
-
Menu Thaïlande Haute Gastronomie – Version Algues
Un menu thaïlandais gastronomique avec composition, grammage précis et pas-à-pas.On part sur 4 étapes (entrée, poisson, viande, dessert), chaque plat techniquement intéressant pour une grande école. 🌿🇹🇭 Menu Thaïlande Haute Gastronomie – Version Algues 🥂 Amuse-bouche Huître en gelée de kaffir lime & voile de nori Huître plate n°3 :…
