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Tapas iodés sucrés
Voici une planche complète de tapas iodés sucrés, pensée pour en bord de plage.Des petites bouchées dessert gourmandes, originales et rafraîchissantes → idéales à partager comme une assiette sucrée de tapas marins. 🍮✨ Planche Tapas Iodés Sucrés 1. 🍓 Rouleaux de Printemps Fruités & Algues Douces Feuilles de riz garnies…
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Cuisine asiatique croustillante et notes marines bretonnes
On va créer une version iodée et originale de nems au poulet et rouleaux de printemps en intégrant des algues comestibles pour renforcer la saveur et la texture.Un parfait mélange entre cuisine asiatique croustillante et notes marines bretonnes. 🥢 Nems au Poulet & Algues Marines – croustillants, savoureux et iodés…
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Concept bar de plage iodé
Concept bar de plage iodé. Ici, l’idée est de créer une carte originale autour des algues, produits de la mer, cocktails & tapas → quelque chose de léger, festif et différenciant, qui colle à l’esprit plage. 🏝️ Concept : Bar Iodé – La Mer dans vos Verres & Assiettes 🍹…
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Créations boulangères & pâtissières
Voici une liste complète de créations boulangères & pâtissières où les algues deviennent des ingrédients signatures. Idéal pour un boulanger qui veut élargir son offre salée, sucrée et traiteur. 🥖 Pains & Boulangerie iodée Pain aux algues bretonnes : farine de blé, levain naturel, laitue de mer séchée & kombu…
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Une marmite de la mer façon bouillabaisse avec sa rouille
Une marmite de la mer façon bouillabaisse avec sa rouille.Voici la version marin-iodée revisitée avec des algues : 🧾 Fiche scientifique express (Expert AquaLex) Algues adaptées à une bouillabaisse : Kombu breton (Saccharina latissima, Laminaria digitata) : donne du corps au bouillon (glutamates naturels). Haricot de mer (Himanthalia elongata) :…
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Paris-Brest Salé ou sucré 100 % Marine
« Paris-Brest Terre & Mer » – Quand la tradition rencontre l’iode Symbole de la pâtisserie française, le Paris-Brest raconte une histoire de voyage et d’élégance.Né d’un hommage à la course cycliste éponyme, il est depuis devenu un classique intemporel. Aujourd’hui, nous le réinventons à travers un dialogue culinaire entre…
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Kig ha farz aux algues et Vin chaud iodé aux algues et épices
Le Kig ha farz (ou kig ha farz) est la « potée bretonne » traditionnelle du Léon (Nord-Finistère). Elle associe un bouillon de légumes, des viandes mijotées et le fameux farz (pâte de blé noir cuite dans un sac de toile).Nous vous avons imaginé un « Kig Ha Farz Breton aux Algues » :…
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Menu dégustation (6 plats)
le menu dégustation (6 plats) avec proportions précises et pas‑à‑pas “chef” pour 4 couverts.(Option sans alcool toujours indiquée quand nécessaire.) 🥂 Amuse‑bouche Huître perlière, granité kombu–citron vert Ingrédients (4 pers. / 8 huîtres) Huîtres n°3 : 8 pièces Granité kombu–citron vert : Eau : 250 ml Kombu séché : 5…
